Cá kho kiểu miền Trung

Nguyên liệu

• - Cá biển (cá ngừ, cá thu... cắt lát)
• - Đường
• - Nước mắm
• - Tỏi Lý Sơn
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Ướp cá với đường, nước mắm, tỏi Lý Sơn giã dập, tiêu và dầu ăn trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Phi thơm tỏi trong nồi, sau đó cho cá đã ướp vào rán sơ nhẹ nhàng cho đến khi cá hơi săn lại. Đổ phần nước ướp cá vào, tiếp tục rán nhỏ lửa để cá thấm đều gia vị.
3. Đổ khoảng 2 chén nước lạnh vào nồi, dầm nhẹ 1 trái ớt (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa liu riu và không đậy nắp để cá không bị tanh.
4. Tiếp tục kho cá cho đến khi nước rút bớt và sánh lại, dậy mùi thơm đặc trưng của tỏi, tiêu và ớt. Lưu ý không kho cạn nước hoàn toàn, nên để lại khoảng nửa chén nước để chan với cơm hoặc bún.