Bánh Bột Lọc Chén

Nguyên liệu

• - 200 g bột lọc
• - 400 ml nước
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 100 g tôm
• - 50 g thịt ba chỉ
• - 1 củ hành tím
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 10 muỗng canh nước lọc
• - 1 muỗng canh ớt băm
• - 1 muỗng canh tỏi băm

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột lọc, nước, muối và dầu ăn. Để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Tôm rửa sạch, lột vỏ và cắt nhỏ tùy theo kích thước. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp theo, cho tôm vào xào cùng, nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.
3. Đun sôi nước trong xửng hấp. Xếp các chén sứ (hoặc khuôn silicon, muỗng inox, chén hấp bánh bèo) vào xửng. Lưu ý quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén để chống dính.
4. Khuấy đều bột, đổ vào chén, cho nhân tôm thịt vào giữa. Hấp bánh trong khoảng 7-10 phút, tùy thuộc vào kích thước chén.
5. Khi bánh chín, lấy ra và ngâm vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 5 phút. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chén và xếp lên đĩa.
6. Phi thơm hành lá với dầu ăn để làm mỡ hành.
7. Pha nước mắm: trộn đều nước mắm, đường và nước lọc. Thêm ớt và tỏi băm vào, khuấy đều.
8. Cho mỡ hành lên bánh, chan nước mắm và thưởng thức.