Hành Cuốn Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 200 g bún tươi
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 200 g tôm
• - 1 quả trứng gà
• - 1 bìa đậu phụ nhỏ
• - 1 nắm hành lá
• - rau sống các loại
• - 1 củ hành khô
• - 1 nhánh gừng nhỏ
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - chanh
• - tỏi băm
• - ớt băm

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch với muối, luộc sơ qua. Sau đó cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm hành khô và gừng đập dập cùng chút muối, luộc đến khi thịt chín mềm. Vớt thịt ra, tiếp tục cho tôm vào luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ. Trứng gà đánh tan, chiên mỏng. Đậu phụ cắt lát mỏng và chiên vàng đều. Hành lá trần nhanh qua nước sôi để giữ độ dai.
2. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:1:5 (mắm:chanh:đường:nước). Điều chỉnh lượng pha sao cho vừa khẩu vị. Thêm tỏi và ớt băm vào sau khi pha xong.
3. Cuộn các nguyên liệu: trải rau sống và rau thơm, thêm bún, thịt, trứng, đậu phụ, sau cùng đặt một con tôm lên trên. Lấy một nhánh hành lá cuộn tròn lại để cố định.
4. Thưởng thức món ăn ngay sau khi hoàn thành.