Cá Bớp Nướng Riềng Mẻ

Nguyên liệu

• - 2 kg cá bớp
• - 0.5 chén mẻ
• - 1 củ riềng
• - 3 củ sả
• - ớt quả
• - ớt bột
• - tỏi
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bớp, làm sạch và để ráo. Riềng, sả, ớt đem xay nhuyễn. Trộn đều riềng, sả, ớt xay với mẻ và một chút muối. Ướp hỗn hợp này lên cá, xoa đều để cá ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 30-60 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý, nếu có trẻ em, nên ướp riêng phần cá không cay.
2. Làm nóng lò nướng ở 250 độ C. Cho cá đã ướp vào lò, nướng vàng đều các mặt. Trong quá trình nướng, thường xuyên trở mặt cá và dùng кисть quét phần nước ướp còn lại lên mình cá để tránh bị khô.
3. Pha nước chấm: Giã nhỏ gừng, tỏi, ớt. Cho 4 thìa canh nước ấm vào bát, thêm 2 thìa đường, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, thêm 4 thìa nước mắm, gừng, tỏi, ớt đã giã vào, trộn đều. Cuối cùng, vắt thêm 3 thìa nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Nước chấm sánh sệt sẽ ngon hơn.