Mì Pesto Cá Hồi Xông Khói

Nguyên liệu

• - 250 g mì Ý dạng ngắn
• - 1.25 chén kem cooking/whipping/heavy
• - 1.5 muỗng canh kem chua (tùy chọn)
• - 3.5 muỗng canh sốt pesto húng quế
• - lát cá hồi xông khói
• - nụ bạch hoa (capers)
• - nhánh thì là
• - parmesan bào vụn

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho mì vào luộc đến khi đạt độ chín al dente. Giữ lại một cốc nước luộc mì trước khi vớt mì ra rổ để ráo. Lưu ý không luộc mì quá mềm vì mì sẽ tiếp tục được nấu trong sốt.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu: thái nhỏ thì là, để ráo nụ bạch hoa, xé cá hồi xông khói thành miếng vừa ăn, và bào vụn phô mai parmesan.
3. Trong một chảo lớn, đun kem tươi (heavy cream) và kem chua (nếu dùng) trên lửa vừa đến khi bắt đầu sủi bọt. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi kem hơi sánh lại. Thêm sốt pesto húng quế vào, khuấy đều cho hòa quyện. Nếu sốt quá đặc, thêm từ từ nước luộc mì đã giữ lại để điều chỉnh độ lỏng mong muốn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Khi sốt bắt đầu sôi nhẹ lại, cho mì đã luộc vào, đảo nhẹ nhàng để mì ngấm đều sốt.
4. Gắp mì ra đĩa, rắc thì là, nụ bạch hoa và cá hồi xông khói lên trên. Cuối cùng, rắc phô mai parmesan bào vụn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.