Phở Xào Rau Nấm

Nguyên liệu

• - 200 g Bánh phở tươi
• - 150 g Cải thảo
• - 100 g Nấm đùi gà
• - Cà rốt (lượng tùy chọn)
• - 2 muỗng Sốt tiêu đen
• - 2 muỗng Dầu hào chay
• - Hạt nêm chay (vừa ăn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bánh phở bằng cách cho vào tô lớn, thêm một lượng nhỏ dầu ăn, hạt nêm và nước tương. Trộn đều nhẹ nhàng để các sợi phở tơi ra, tránh bị vón cục.
2. Sơ chế các loại rau nấm: nấm đùi gà thái miếng dày khoảng 1cm, rộng 0.5cm. Cà rốt thái lát mỏng theo chiều ngang khoảng 1cm. Cải thảo cắt khúc ngắn vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa lớn. Cho bánh phở vào xào nhanh tay để phở không bị cháy và chín đều. Xào khoảng 5 phút rồi gắp ra đĩa, giữ ấm.
4. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, xào rau nấm và cà rốt đến khi vừa chín tới. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, sốt tiêu đen và hạt nêm chay sao cho vừa khẩu vị.
5. Để tạo độ sánh cho phần rau nấm, hòa tan một ít bột năng với nước, sau đó từ từ đổ vào chảo rau nấm, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Trình bày phở ra đĩa, cho phần rau nấm đã xào lên trên và thưởng thức.