Bông Lan Trứng Muối Cupcake

Nguyên liệu

• - 12 cái Cốt bánh cupcake (size vừa)
• - 4 quả Trứng gà
• - 90 gr Bột mì số 8
• - 60 gr Đường
• - 50 gr Sữa tươi không đường
• - 45 gr Dầu ăn
• - 180 gr Cream cheese
• - 40 gr Sữa đặc
• - 100 ml Sữa tươi không đường
• - 30 gr Bột bắp
• - 30 gr Bơ lạt

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai âu khác nhau. Đảm bảo âu đựng lòng trắng trứng sạch và không dính tạp chất.
2. Rây mịn bột mì vào dầu ăn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm lòng đỏ trứng và sữa tươi không đường vào, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với đường đến khi tạo thành chóp mềm, hỗn hợp bông mịn và có vân kem rõ ràng.
4. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào âu bột, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên để bột không bị vỡ bọt khí. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu lòng trắng còn lại và tiếp tục fold nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Làm nóng lò nướng ở 150°C trong 15 phút. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn cupcake. Nướng cách thủy trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra không còn dính bột.
6. Trong khi chờ bánh chín, tiến hành làm sốt phô mai. Để cream cheese ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho sữa đặc vào cream cheese, dùng phới lồng trộn đều đến khi mịn mượt. Tiếp theo, cho sữa tươi không đường và bột bắp vào, khuấy đều. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và hơi đặc lại. Tắt bếp, cho bơ vào, khuấy cho bơ tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng để sốt đặc lại.
7. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, cho sốt phô mai vào túi bắt kem và trang trí lên bánh. Rắc thêm chà bông và trứng muối cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị. Thưởng thức bánh bông lan trứng muối cupcake.