Đế Pizza Phô Mai

Nguyên liệu

• - 75 g bột mì
• - 50 ml nước
• - 5 g bột áo
• - 1.5 gr men khô
• - 8 g dầu ăn
• - 1 g muối
• - 4 g đường

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, nước và men nở. Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 20 phút để men kích hoạt.
2. Thêm dầu ăn, muối và đường vào hỗn hợp bột đã nghỉ. Trộn đều tất cả nguyên liệu và tiếp tục để bột nghỉ thêm 10 phút.
3. Nhào bột trên mặt phẳng sạch, rắc một lớp bột áo mỏng để tránh dính. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cho bột vào tô, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong 45-90 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Ấn nhẹ để xả bớt khí.
4. Dùng tay ấn nhẹ bột để tạo hình đế pizza theo sở thích, không nên cán bột bằng cây cán. Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trong 20 phút, đặt khay nướng vào lò để làm nóng cùng.
5. Phủ đều phô mai mozzarella và bơ ancho lên trên đế pizza đã tạo hình.
6. Đặt pizza lên khay nướng đã làm nóng (không cần lót giấy nến) và nướng ở 250 độ C trong 10-12 phút. Nếu lò nướng nhiệt không đều, xoay khay nướng và giảm nhiệt xuống 200 độ C trong 7 phút cuối để đế bánh chín đều và phô mai tan chảy vàng đều.