Bánh Canh Nấm Sườn Non

Nguyên liệu

• - 400 g sườn non
• - 20 g nấm hương
• - 1.5 lít nước dùng
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ sắn nhỏ
• - rễ ngò
• - bánh canh
• - hành phi
• - hành ngò thái nhuyễn
• - quế, xà lách

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn non, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh.
2. Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt làm tư. Bóc vỏ hành tây và rửa sạch. Ngâm nấm hương trong nước ấm pha một chút bột năng để khử mùi, sau đó rửa và bóp sạch nhiều lần với nước.
3. Đun sôi nước dùng, cho sườn đã chần, hành tây, củ sắn, rễ ngò và muối vào. Hầm với lửa nhỏ.
4. Khi sườn gần chín, cho nấm hương vào và nấu thêm khoảng 15 phút. Vớt bỏ hành tây, củ sắn và rễ ngò để nước dùng được trong.
5. Nêm nếm gia vị với đường phèn, bột nêm, muối, nước mắm và bột ngọt (tùy chọn). Thêm dầu hành phi để tăng hương vị.
6. Luộc chín bánh canh, vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh, sau đó để ráo.
7. Cho bánh canh vào tô, thêm sườn và nấm lên trên. Chan nước dùng, rắc hành ngò và tiêu xay. Thưởng thức cùng mắm ớt.