Mosse Cherry

Nguyên liệu

• - 100 ml kem tươi
• - 50 ml nước cốt Cherry
• - 1 muỗng cafe đường phèn
• - 5 g Gelatin
• - 100 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Chia gelatin thành hai phần. Ngâm 2g gelatin với một ít nước lọc cho nở. Phần gelatin còn lại (3g) cũng ngâm với nước cho tan hoàn toàn.
2. Đun nóng nước cốt cherry với đường phèn đến khi đường tan hoàn toàn. Giữ lại 20ml nước cốt cherry để làm lớp gương. Khi nước cốt cherry còn ấm, cho hỗn hợp gelatin đã ngâm tan vào, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.
3. Đánh kem tươi bằng máy cho đến khi bông cứng, tạo thành chóp. Lưu ý, đánh nhanh tay để kem bông mềm, tránh bị vữa.
4. Trộn đều hỗn hợp kem tươi đã đánh bông với hỗn hợp nước cốt cherry gelatin. Đổ hỗn hợp vào ly thủy tinh và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông lại.
5. Hòa tan gelatin đã ngâm nở vào 20ml nước cốt cherry còn lại. Đặt lên bếp đun ấm cho gelatin tan hoàn toàn, sau đó để nguội. Đổ hỗn hợp này lên trên lớp mosse đã đông trong ly. Cho lại vào tủ lạnh cho đến khi lớp trên cùng đông lại hoàn toàn.
6. Để đảm bảo kem bông và xốp mềm, hãy làm lạnh dụng cụ đánh kem (lồng đánh, âu) và kem tươi trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thực hiện.