Canh Nõn Khoai Nấu Xương

Nguyên liệu

• - 200 g nõn khoai
• - 300 g xương
• - 2 quả cà chua
• - 2 thìa cơm mẻ
• - hành lá
• - rau thơm
• - mắm
• - muối

Các bước chế biến

1. Nõn khoai rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Xương rửa sạch, chặt khúc và ninh nhừ để lấy nước dùng.
2. Phi thơm hành với một lượng mỡ vừa đủ. Cho nõn khoai vào xào sơ, sau đó thêm cà chua vào xào cùng. Lọc lấy nước cơm mẻ và đổ vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý không đảo khoai quá nhiều để tránh bị ngứa.
3. Đổ nước ninh xương vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút đường nếu cần. Nếu chưa đủ độ chua, thêm cơm mẻ. Có thể sử dụng nồi áp suất để ninh cho khoai nhừ nhanh hơn. Thêm mỡ giúp khoai nhừ và ngon hơn. Sau khi ninh xong, cho xương đã ninh vào.
4. Nêm nếm lại gia vị lần cuối. Tùy theo sở thích, có thể thêm các loại rau như ngải cứu hoặc bầu đất để tăng thêm hương vị cho món canh. Múc canh ra bát, trang trí với rau thơm và thưởng thức cùng cơm nóng.