Trân Châu Đen

Nguyên liệu

• - 350 gram Bột năng
• - 40 gram Bột ca cao
• - 80 gram Đường
• - 30 ml Nước sôi
• - 250 ml Nước nguội

Các bước chế biến

1. Trộn đều 350g bột năng với 40g bột ca cao trong một âu lớn. Thêm từ từ 30ml nước sôi vào hỗn hợp, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều tay cho đến khi tạo thành một hỗn hợp dẻo mịn. Tránh để bột bị vón cục.
2. Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, nặn tròn thành các viên trân châu đều nhau.
3. Trong một nồi khác, đun sôi 250ml nước với 80g đường. Cho từng viên trân châu vào nồi nước đang sôi. Khuấy nhẹ nhàng để trân châu không bị dính vào nhau. Khi trân châu nổi lên, vớt ra ngay và ngâm trong nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn.
4. Đổ bỏ nước luộc trân châu. Cho trân châu đã xả sạch vào nồi, thêm khoảng 50g bột năng vào và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh mịn. Khuấy đều tay liên tục để tránh trân châu bị cháy khét.
5. Cho trân châu ra bát, thưởng thức khi còn nóng.