Bánh Gấc

Nguyên liệu

• - 500 gr Bột nếp
• - 0.5 Quả gấc
• - 150 ml Nước ấm
• - 120 gr Đường
• - 20 gr Bột trà xanh
• - 20 gr Lá chuối
• - 1 ít Rượu trắng
• - 200 gr Đậu xanh (không vỏ)
• - 100 gr Đường
• - 50 gr Dừa nạo
• - Nước cốt bưởi hoặc vani

Các bước chế biến

1. Bóc lấy phần ruột gấc, loại bỏ hạt, trộn với rượu trắng. Sau 10 phút, vắt lấy nước gấc. Trộn bột nếp, đường, và nước gấc đã vắt vào nhau. Nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo. Để bột nghỉ 20 phút.
2. Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 40-50g).
3. Ngâm đậu xanh trong nước ấm 15 phút rồi hấp chín. Trộn đậu xanh chín với đường, dừa nạo và nước cốt bưởi/vani. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi khô lại. Chia nhân đậu xanh thành từng phần tương ứng với phần vỏ bánh (khoảng 30g/viên). Vo tròn nhân đậu xanh.
4. Dán bột mỏng rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn. Dùng một ít bột trà xanh trộn nước tạo màu xanh lá, nặn thành hình lá và trang trí lên bánh.
5. Rửa sạch lá chuối, cắt thành từng miếng tròn. Thoa dầu ăn lên mặt dưới lá chuối. Xếp bánh lên lá chuối đã chuẩn bị rồi hấp trong 10 phút cho bánh chín.
6. Bánh Gấc hoàn thành. Thưởng thức!