Cách làm món
Chim Bồ Câu Hầm Cốm
Danh sách video
Giao mùa làm Chim Câu Nhồi Cốm Hạt Sen thơm ngon bổ dưỡng | Cùng Cháu Vào Bếp
Cách làm Bồ câu hầm sen cốm | Món ăn bổ dưỡng cho cả nhà | Hà Ly Cooking
Nguyên liệu
- - 4 con Chim bồ câu (khoảng 300g/con)
- - 3 lạng Hạt sen
- - 1 lạng Cốm
- - 2 lạng Thịt xay
- - Mộc nhĩ, Nấm hương, Hành tím, Gừng tươi
- - Gia vị, Mắm, Tiêu, Hành lá, Rau mùi
- - Táo tàu đỏ
Các bước chế biến
- Làm sạch chim bồ câu: Rửa sạch chim, rạch một đường nhỏ ở bụng để lấy nội tạng ra. Giữ lại tim, gan, mề. Cắt rời phần cẳng chân. Để ráo.
- Ướp chim: Trộn đều muối, tiêu, và băm nhỏ hành tím. Chà hỗn hợp này lên khắp thân chim cả bên trong và bên ngoài. Để khoảng 30 phút cho chim ngấm gia vị.
- Luộc hạt sen: Luộc chín 50g hạt sen tươi. Giữ lại nước luộc sen.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ. Sơ chế hành tím và gừng.
- Chuẩn bị nhân nhồi: Trộn đều tim, gan, mề, hạt sen đã luộc, cốm, mộc nhĩ, hành tím và gia vị (hạt nêm, mắm, tiêu).
- Nhồi nhân vào chim: Nhồi chặt hỗn hợp nhân vào thân chim. Dùng tăm ghim lại để giữ nhân chắc chắn.
- Chiên chim (nếu thích): Cho chim vào chảo chiên với chút dầu đến khi vàng đều (200 độ C, 15 phút).
- Hầm chim: Cho chim vào nồi, đổ nước luộc hạt sen vào ngập khoảng 2/3 thân chim. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 15 phút. Thêm táo tàu đỏ và 50g hạt sen vào cùng. Tiếp tục hầm đến khi nước sền sệt lại còn khoảng 1/3. Thêm gia vị vừa ăn.
- Thành phẩm: Trang trí với hành lá và rau mùi. Thưởng thức.
