Cách làm món
Mì Udon Homemade
Danh sách video
Homemade UDON noodles: 3 ingredients, easy kneading with the feet, soft and chewy texture.
#62 How I make udon noodles from scratch | Cách làm mì Udon từ bột giòn dai tại nhà | LienMeo
Mì Udon làm bằng tay - Handmade Udon Noodles
Nguyên liệu
- - Mì Udon tươi (hút chân không)
- - 1 khoanh Giò heo
- - 1 Trứng gà
- - 1 hộp Nấm kim châm nâu (hoặc nấm khác)
- - 1 hộp Nụ bí (hoặc rau cải/rau chân vịt)
- - 100 gram Hến
- - Đậu hũ hải sản
- - Hành lá, tỏi, hành tím, gia vị, tương Miso và Dashi
Các bước chế biến
- Sơ chế sạch tất cả nguyên liệu: rửa sạch mì, giò heo, nấm, nụ bí, hến, và các loại rau.
- Luộc sơ giò heo: Luộc giò heo trong nước sôi. Vớt ra, rửa sạch. Cho giò heo vào nồi cùng 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tương miso, đun nhỏ lửa trong 1 tiếng để tạo nước dùng thơm ngon.
- Đồng thời, luộc mì Udon cho chín mềm, vớt ra để ráo nước. Luộc trứng gà lòng đào. Xào hến với tỏi, hành tím, gia vị cho đến khi chín. Xào nụ bí và nấm với dầu ăn cho tới khi chín, nêm gia vị vừa ăn. Để riêng.
- Nấu nước dùng giò heo: Cho đậu hũ hải sản vào nồi nước dùng giò heo đang sôi. Nêm gia vị vừa ăn với muối, tiêu, 1 ít nước tương Nhật, 1 ít tương miso dashi, và đường phèn. Nấu đến khi đậu hũ chín.
- Thành phẩm: Cho mì Udon vào tô. Cho nước dùng giò heo vào tô. Xếp nụ bí, khoanh giò, hến, nấm, đậu hũ hải sản lên trên mặt. Cho một nửa quả trứng lòng đào lên trên. Rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên.
