Ngan Giả Cầy Hà Tĩnh

Nguyên liệu

• - 2.5 kg Gà Xiêm
• - Riềng
• - Sả
• - Lá chanh
• - Ớt
• - Mắm tôm ngon
• - Mật mía (hoặc nước mía)
• - Nước mắm
• - Nước chè xanh (hoặc trà)
• - Muối
• - 1/2 muỗng cà phê Muối
• - 3 muỗng canh Mắm tôm
• - 2 muỗng canh Mật mía
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Nướng hoặc kho thịt gà xiêm đến khi chín mềm.
2. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với riềng thái mỏng, sả băm nhỏ, ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh mật mía, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng tay bóp đều để gia vị ngấm đều vào thịt, càng bóp lâu thì thịt càng ngấm vị và thơm ngon. Thời gian ướp tối thiểu 30 phút.
3. Thêm 1 ly nước chè xanh loãng vào nồi. Điều chỉnh lửa nhỏ và nấu khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn theo phong cách miền Bắc, có thể thêm 1 chén mẻ và 1 ít huyết heo tươi vào cùng. Nếu không dùng mẻ và huyết heo thì không cần thêm nước trà. Tiếp tục nấu trong 20 phút cho đến khi thịt chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.