Thịt Kho Đông Pha

Nguyên liệu

• - 500 g Thịt ba rọi
• - 3 muỗng canh Rượu Thiệu Hưng
• - 3 muỗng canh Hắc xì dầu
• - 400 ml Nước
• - 4 muỗng canh Nước tương
• - 30 g Gừng, lát
• - 20 g Hành lá
• - 10 g Đường thốt nốt
• - 3 cánh Hoa hồi
• - Ớt khô (tùy khẩu vị)
• - 3 cánh Đinh hương
• - 2 củ Hành khô

Các bước chế biến

1. Làm sạch thịt ba rọi, thoa muối hạt lên da, rửa sạch và để ráo. Cho thịt vào chảo chống dính, đặt mặt da xuống, áp chảo cho đến khi da thịt chuyển màu.
2. Đặt thịt vào nồi, cùng với 30g gừng lát, hành khô băm nhỏ, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và chút muối. Đổ nước ngập thịt, đun sôi trong khoảng 10 phút.
3. Vớt thịt ra, thái miếng 5x5 cm, dùng chỉ cột lại thành hình chữ thập.
4. Đặt hành lá, gừng, hoa hồi, đinh hương và ớt khô đã chuẩn bị vào đáy nồi. Xếp thịt vào nồi, thêm gia vị ướp trong 30 phút.
5. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm và thấm gia vị. Lưu ý đặt phần da lên trên trong quá trình nấu.
6. Thịt kho đông pha hoàn thành khi thịt mềm, có màu nâu vàng đẹp mắt, da không bị tách rời. Thịt có mùi thơm của rượu và hoa hồi.