Gỏi Cóc Quê Tôi

Nguyên liệu

• - Cóc
• - Tôm khô
• - Thịt gà
• - Hành lá
• - Rau răm
• - Giấm đường ớt
• - Đậu phộng rang
• - Nước mắm
• - Ớt
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt gà, luộc chín. Làm nguội thịt gà bằng nước đá để thịt nhanh giòn. Xé thịt gà thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ cóc, tách cóc thành từng miếng mỏng, ngâm trong nước muối loãng để cóc không bị đắng. Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch. Đập dập tỏi, băm nhỏ ớt.
2. Phi hành lá cho thơm. Ướp tôm khô với một chút đường. Cho tôm khô vào chảo nóng, phi cho thơm và dậy mùi. Chuẩn bị nước chấm gỏi: trộn đều giấm đường ớt, nước mắm theo tỉ lệ khẩu vị của bạn.
3. Trộn đều cóc, thịt gà, tôm khô, rau răm, hành lá, đậu phộng rang, ớt băm nhuyễn và tỏi đã phi thơm vào chung một tô. Cho nước chấm gỏi vào hỗn hợp, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nếm lại và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.
4. Thành phẩm: Đặt gỏi cóc ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên. Mục tiêu là giữ nguyên độ giòn của cóc và sự hòa quyện của các vị.