Chè Trôi Nước Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 200 g Bột nếp
• - 300 g Bí đỏ
• - 50 g Đậu xanh
• - Đường thốt nốt
• - 200 ml Nước cốt dừa
• - 1 Ít gừng nhỏ
• - Mè rang
• - Hành phi
• - 30 g Khoai lang
• - 1 muỗng Mật ong

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần bột: Gọt vỏ và cắt nhỏ bí đỏ và khoai lang. Luộc hoặc hấp chín đến khi mềm. Nghiền nhuyễn hoặc xay nhuyễn bí đỏ và khoai lang. Trộn bột nếp với hỗn hợp bí đỏ và khoai lang nghiền nhuyễn. Thêm một ít muối để tăng hương vị. Nếu bột quá khô, thêm nước ấm (khoảng 50-60 độ C) từ từ đến khi bột mềm, mịn, dẻo và không dính tay. Che kín bột và để bột nghỉ trong 2-3 giờ. Thời gian ủ càng lâu thì bột càng ngon.
2. Chuẩn bị phần nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh với một chút muối trong 3-4 tiếng cho nở. Luộc hoặc hấp chín đậu xanh. Tán nhuyễn đậu xanh. Trộn đậu xanh nhuyễn với đường thốt nốt và hành phi. Vo thành những viên nhỏ.
3. Tạo hình chè: Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau. Viên nhân đậu xanh có kích thước khoảng 2/3 so với viên bột. Đặt nhân vào giữa viên bột, gấp mép bột lại và vo tròn. Ấn dẹt nhẹ.
4. Tạo hình: Ấn dẹt nhẹ viên chè. Dùng dao khứa thành các múi như quả bí đỏ. Dùng đầu đũa ấn nhẹ tạo cuống cho viên chè. Có thể trang trí thêm lá nếu thích.
5. Luộc chè: Cho các viên chè vào nồi nước sôi. Chờ cho chè nổi lên, đó là lúc chè chín. Vớt chè ra tô nước lạnh để nguội, sau đó vớt ra để ráo nước.
6. Chuẩn bị nước đường gừng: Đun 500 ml nước với đường thốt nốt theo khẩu vị của bạn. Thêm gừng thái sợi vào nồi khi nước sôi. Vặn nhỏ lửa và đun trong 10 phút. Cho các viên chè đã luộc vào nồi nước đường gừng.
7. Chuẩn bị nước cốt dừa: Hòa tan 1 muỗng canh bột năng, 1 chút muối với 50 ml nước rồi cho vào 200 ml nước cốt dừa. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp.
8. Thành phẩm: Múc chè ra bát. Cho thêm nước đường gừng và nước cốt dừa vào. Rắc mè rang lên trên.