Đào ngâm (trà đào)

Nguyên liệu

• - Đào vàng (chọn quả tươi, chắc)
• - 700 gr Đường trắng
• - 3 cục Đường thốt nốt
• - 0.5 quả Chanh
• - 2 lít Nước lọc (đã đun sôi để nguội)

Các bước chế biến

1. Cắt đào thành từng miếng vừa ăn (khoảng 4 miếng/quả). Lưu ý không gọt vỏ đào trước khi cắt để giữ được độ tươi ngon. Ngâm đào trong hỗn hợp nước muối (1 muỗng cà phê muối/1 lít nước) và nước cốt nửa quả chanh trong 15 phút để tránh đào bị thâm. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
2. Đun sôi 2 lít nước. Cho đường trắng vào đun đến khi đường tan hoàn toàn và nước chuyển màu cánh gián (khoảng 5-7 phút). Thêm đường thốt nốt vào. Chia làm 2 lần cho đường thốt nốt tan đều. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp đường và nước.
3. Cho đào đã sơ chế vào nồi nước đường đang sôi. Sau khi sôi trở lại, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khoảng 5-7 phút để đào ngấm đường và nước. Điều chỉnh lửa sao cho nước vừa sôi lăn tăn để giữ được độ ngon ngọt của đào.
4. Lấy đào ra khỏi nồi và ngay lập tức cho vào khay có đá lạnh hoặc ngăn đá tủ lạnh để làm nhanh nguội. Việc làm này giúp giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên của đào. Không ngâm đào trong nước lạnh để tránh làm loãng vị ngọt của đào.
5. Sau khi đào nguội, cho đào vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị. Đổ nước đường đã nguội vào đầy lọ. Đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Đào ngâm có thể dùng để uống cả năm. Thưởng thức trà đào thơm ngon và mát lạnh.