Bánh Khọt Miền Tây

Nguyên liệu

• - Bột bánh xèo
• - Nước cốt dừa
• - Đậu xanh
• - Đường và muối
• - 1 muỗng canh Bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh khoảng 100g trong nước qua đêm. Sau đó, nấu đậu trong nồi áp suất khoảng 20 phút cho đến khi đậu hơi nát. Xả nước và để ráo. Trộn đậu xanh với 2 muỗng canh bột năng, đường và muối theo khẩu vị cho vừa ăn.
2. Theo hướng dẫn trên bao bì, trộn đều bột bánh xèo với nước. Thêm đường và muối vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mịn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp.
3. Làm nóng chảo hoặc khuôn bánh khọt trên lửa vừa. Thoa một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn. Cho một lượng bột bánh xèo vừa đủ vào khuôn, sau đó cho một ít hỗn hợp đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa. Đậy nắp kín lại và đun trên lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều và giòn.
4. Kiểm tra bánh thường xuyên. Khi bánh chín vàng đều, nhẹ nhàng lật bánh ra. Lặp lại các bước trên với phần bột còn lại. Dọn bánh khọt ra đĩa và thưởng thức kèm nước chấm hoặc rau sống.
5. Chuẩn bị nước chấm tùy thích.