Ếch Xào Cà Bát

Nguyên liệu

• - 400 gr Cà bát
• - 300 gr Ếch, làm sạch
• - 1 nắm Lá tía tô
• - Hành khô, tỏi, mắm, muối, tiêu

Các bước chế biến

1. Làm sạch và thái nhỏ ếch. Ướp ếch với mắm, muối, tiêu trong 15 phút để gia vị ngấm đều. Cắt cà bát thành lát mỏng, ngâm cà bát trong nước muối loãng để loại bỏ chất đắng, thay nước ngâm vài lần rồi rửa sạch. Rửa sạch và thái nhỏ lá tía tô.
2. Phi thơm hành khô và tỏi băm nhỏ trong chảo dầu nóng. Cho ếch vào xào cho đến khi chín tái. Thêm cà bát vào xào cùng ếch. Nêm nếm gia vị mắm, muối, tiêu vừa ăn. Khi ếch và cà bát chín, cho lá tía tô vào đảo đều tay, tắt bếp.