Chè Cốm Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 200 gram Hạt sen tươi
• - 200 gram Cốm tươi làng Vòng
• - 150-200 gram Đường phèn
• - 2 thìa Cốt dừa
• - 100 gram Dừa nạo
• - 1 thìa Bột sắn dây

Các bước chế biến

1. Luộc hạt sen đến khi mềm. Vớt hạt sen ra, chắt lấy nước luộc. Cho hạt sen đã luộc vào một nồi nhỏ, thêm 100 gram đường phèn. Khuấy đều cho đường tan và ngấm vào hạt sen.
2. Trộn cốm với 1 phần đường phèn và một ít nước trong một chảo nhỏ. Xào đều tay cho cốm chín đều và ngấm đường.
3. Đun 1 lít nước đến sôi. Thêm đường phèn còn lại vào và khuấy đều cho tan hết. Pha loãng bột sắn dây với một ít nước lạnh. Cho hỗn hợp bột sắn dây vào nồi nước đường đang sôi, khuấy đều tay cho đến khi bột sắn dây sánh lại.
4. Cho hạt sen và cốm đã xào vào nồi nước đường sôi. Khuấy đều. Để nguội hoàn toàn. Múc chè ra bát, rắc dừa nạo lên trên. Có thể rắc thêm lạc rang giã nhỏ nếu thích. Bảo quản trong tủ lạnh.