Bún Chay Trộn Khô Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Su hào
• - 1 củ Khoai môn vừa
• - 3 quả Cà tím
• - 0.5 kg Bún tươi
• - Rau xà lách
• - Rau thơm
• - Ngò gai
• - Gia vị (muối, tiêu, đường, ớt)
• - Nước tương
• - Gia vị Ấn Độ (tùy chọn)
• - Bột sắn dây (hoặc bột năng)
• - Bột bình tinh (hoặc bột chiên)
• - 5 quả Cà chua

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị Gỏi Chua Ngọt: Bào sợi cà rốt và su hào, dài khoảng 5-7cm, ướp với một ít đường. Pha hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê đường, một chút muối, một ít ớt, giã nhuyễn. Thêm 1/2 quả chanh (nếu thích). Trộn đều hỗn hợp ướp với rau củ. Thay thế cà rốt và su hào bằng đu đủ chín, thái lát mỏng.
2. Chuẩn bị Khoai Môn Chiên: Bào sợi khoai môn dài khoảng 5cm, không để bị nhão. Trộn khoai môn với bột bình tinh hoặc bột chiên để tạo độ kết dính. Chiên khoai môn trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
3. Chuẩn bị Cà Tím Chiên: Luộc cà tím trong nước sôi khoảng 7 phút. Vớt ra, rạch một đường trên thân cà và vắt bớt nước. Chiên cà tím trong dầu nóng, không cần chiên quá kỹ. Làm sốt cà tím: Pha nước, muối, đường, nước tương và chút bột sắn dây, đun sôi. Cho cà tím vào sốt, rim cho đến khi sốt hơi sệt.
4. Chuẩn bị Sốt Cà Chua: Cắt cà chua thành 4 hoặc 8 miếng. Xào cà chua trong dầu nóng đến khi mềm. Pha hỗn hợp nước, muối, đường, nước tương, bột sắn dây. Cho cà chua vào sốt, rim đến khi sốt sệt lại.
5. Làm Mỡ Ngò Gai: Chuẩn bị phần mỡ ngò gai (thay mỡ hành).
6. Thành phẩm: Trộn bún, rau xà lách, rau thơm, ngò gai, khoai môn chiên, cà tím, sốt cà chua. Thưởng thức.