Xíu Mài Bọc Trứng Cút Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 500 g Thịt Heo Xay (Nạc Và Mỡ)
• - 200 g Giò Sống
• - 10-12 Trứng Cút
• - 1 ổ Bánh Mì
• - 1 Trứng Gà
• - 6 trái Cà Chua
• - Tương Cà
• - Gia Vị (Muối, Hạt Nêm, Tiêu, Tỏi, Hành Tím, Hành Lá)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua, thái nhỏ hạt lựu. Băm nhuyễn cà chua.
2. Trộn thịt heo xay, giò sống với gia vị (muối, hạt nêm, tiêu), tỏi, hành tím băm nhuyễn. Thêm trứng gà vào, xé nhỏ bánh mì. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.
3. Đun sôi một nồi nước, cho trứng cút vào cùng một ít muối. Luộc cho đến khi trứng chín và không bị vỡ khi dùng đũa gắp. Lột vỏ trứng cút.
4. Dùng thìa hoặc tay thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay, vo viên hỗn hợp thịt thành những viên tròn đều nhau, đặt trứng cút đã luộc vào giữa. Có thể điều chỉnh kích thước viên xíu mại.
5. Hấp cách thủy các viên xíu mại trong khoảng 20 phút.
6. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn. Thêm cà chua băm vào xào đến khi mềm. Nêm gia vị (muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tương cà) vừa ăn. Thêm một ít nước lạnh và xào đều. Cho các viên xíu mại vào xào.
7. Đảo đều tay các viên xíu mại cho chín và ngấm sốt. Xào khoảng 10 phút, hoặc đến khi nước sốt sánh lại. Cho hành lá vào, tắt bếp và rắc tiêu.