Dưa Giá Thịt Luộc

Nguyên liệu

• - 200 gram Kiệu tươi
• - 300 gram Giá đỗ
• - Thịt luộc
• - Mắm tôm
• - Muối, đường
• - 2 muỗng canh Muối
• - 1 muỗng canh Đường
• - Nước vo gạo
• - ít Ớt đỏ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch kiệu tươi, tách phần củ và lá. Cắt củ kiệu thành miếng vừa ăn, cắt lá kiệu thành khúc ngắn. Vớt kiệu và lá kiệu đã rửa sạch, để ráo nước. Cho củ kiệu và lá kiệu vào lọ thủy tinh. Pha hỗn hợp muối và đường với nước vo gạo. Đổ hỗn hợp muối đường vào lọ, ngập phần kiệu. Lưu ý: Thời gian lên men phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Thời gian ủ kiệu khoảng 3 ngày là phù hợp.
2. Rửa sạch giá đỗ, để ráo nước. Cho giá đỗ vào lọ thủy tinh cùng với kiệu. Thêm nước vo gạo ngập phần giá đỗ và kiệu. Cắt lát ớt đỏ và cho vào lọ. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dưa giá sẽ ngon hơn khi dùng vào buổi chiều.
3. Luộc thịt heo đến khi chín mềm (khoảng 10 phút). Sau khi luộc, để thịt nguội trong khoảng 5 phút rồi mới cắt lát. Có thể sử dụng thịt heo luộc hoặc các loại thịt khác.
4. Để thưởng thức, lấy dưa giá ra khỏi lọ, vắt nhẹ cho ráo nước. Xếp dưa giá ra đĩa. Cho thịt luộc lên trên dưa giá. Thêm mắm tôm chua Huế. Thưởng thức.