Cá Chẽm Xốt Giấm Đen

Nguyên liệu

• - Cá chẽm
• - Măng tây
• - Hành tây
• - Khoai tây
• - Bí ngòi
• - Bắp mĩ
• - Cà rốt baby
• - Cà chua baby
• - Bơ
• - Giấm balsamic
• - Mật ong
• - Muối
• - Tiêu đen

Các bước chế biến

1. Ướp cá chẽm với muối và tiêu. Áp chảo cá trên lửa vừa cho đến khi mặt cá vàng đều. Sau đó, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
2. Sơ chế rau củ: rửa sạch và thái măng tây, hành tây, khoai tây, bí ngòi, bắp mĩ, cà rốt, cà chua thành miếng vừa ăn. Luộc sơ qua các loại rau củ cho đến khi chín mềm.
3. Xào nhanh rau củ đã luộc sơ với bơ, nêm nếm vừa đủ muối và tiêu. Cho hành tây vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nhẹ và thơm. Thêm giấm balsamic và mật ong, khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại (khoảng ⅓ lượng nước sệt lại). Lọc hỗn hợp xốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm bơ lạnh vào xốt để tạo độ béo mịn.