Bánh Anpan Nhân Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 250 g Đậu đỏ ngâm
• - 300 ml Nước
• - 200 g Đường vàng
• - 340 g Men tự nhiên
• - 230 g Bột mì nguyên cám Bob redmil
• - 3 quả Trứng gà con so
• - 60 ml Mật ong
• - 3/4 tsp Muối hồng xay nhuyễn
• - 100 ml Sữa tươi + Whipping Cream
• - 20 g Bơ nhạt

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm. Rửa sạch đậu đỏ và hầm trong nồi áp suất trong 1 giờ. Nếu muốn ăn đậu đỏ nguyên hạt, xào đậu đỏ đã nhuyễn với đường vàng cho đến khi ráo nước. Nếu muốn ăn nhân xay nhuyễn, xay nhuyễn đậu đỏ đã hầm, xào với đường vàng cho đến khi ráo nước. Để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Cho tất cả nguyên liệu (men, bột, muối, trứng, mật ong, sữa, whipping cream, bơ) vào máy làm bánh mì. Chọn chế độ nhào bột. Tiếp tục nhào cho đến khi đạt độ sánh mịn. Ủ bột trong 3-4 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Xả hết khí trong bột, chia bột thành 12 phần bằng nhau, viên tròn. Để bột nghỉ 10 phút. Trong thời gian nghỉ, chuẩn bị nhân đậu đỏ bằng cách viên tròn nhân đậu đỏ.
4. Cán bột thành hình tròn, làm cho giữa bột dày hơn phần viền. Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa và gói kín lại.
5. Tiếp tục làm các viên bánh còn lại. Để bột nở thêm 60 phút trong môi trường ấm.
6. Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng pha sữa lên mặt bánh. Rắc thêm hạt vừng đen hoặc hạnh nhân (nếu thích). Nướng ở 160°C trong 22-25 phút. Kiểm tra bánh chín đều.
7. Bánh chín, mời mọi người thưởng thức.