Cá Nướng Tây Bắc

Nguyên liệu

• - 1 muỗng cà phê Muối trắng hoặc bột canh
• - 1 muỗng cà phê Mì chính
• - Ớt, gừng, riềng, mắc khén, hạt dổi, thì là, hành hoa, lá húng quế (tùy sở thích)
• - Cá chép hoặc các loại cá khác (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị gia vị: Giã nhuyễn mắc khén, ớt, và một ít muối. Rửa sạch cá, có thể mổ bụng hoặc mổ lưng để nướng. Đặt cá lên vỉ hoặc que tre.
2. Nướng cá: Sử dụng vỉ nướng hoặc que tre. Chuẩn bị than hoa hoặc bếp nướng. Đặt cá ở vị trí cách lửa vừa phải, tránh để gần lửa trực tiếp để cá không bị cháy. Lật cá liên tục để nướng chín đều. Cá mổ lưng khoảng 25-30 phút, cá nguyên con khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích cỡ cá. Quan sát kỹ để cá không bị cháy.
3. Pha nước chấm: Chuẩn bị hỗn hợp nước chấm với mắm, chanh, tỏi, ớt, gừng. Hoặc, dùng hỗn hợp gia vị tự nhiên: giã nhỏ rau húng, rau mùi, rau răm, thì là, một ít muối và 5 hạt dổi đã nướng. Vắt thêm chanh để tạo vị chua.