Canh Đuôi Heo Hầm Khoai Sọ

Nguyên liệu

• - 200 g Đuôi heo
• - 300 g Khoai sọ
• - 5 g Câu kỳ tử
• - 1 Lá gừng mỏng
• - 1 Tép sả nhỏ
• - 1 Hành tây nhỏ
• - Rau mùi, hành lá
• - Muối, tiêu, mì chính, hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đuôi heo, dùng muối xát đều lên bề mặt trong khoảng 1-2 phút, rồi cắt khúc vừa ăn (khoảng 1,5 đốt ngón tay).
2. Cho đuôi heo vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 tép sả đập dập, 1 lát gừng mỏng, hành tây thái múi cau. Thêm 1 thìa cà phê muối. Đun sôi với lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa, đun trong vòng 1 tiếng, liên tục hớt bọt nổi trên mặt.
3. Sau khi đã hớt bọt 3-4 lần, cho câu kỳ tử vào nồi. Tiếp tục hầm với lửa nhỏ, không đậy vung để thịt thấm đều gia vị và không bị hôi.
4. Gọt vỏ khoai sọ, ngâm khoai sọ trong nước có pha muối để tránh bị nhớt.
5. Khi nước dùng đã cạn một nửa, vớt sả, hành, gừng ra khỏi nồi, cho khoai sọ vào. Tiếp tục hầm trong 20 phút cho khoai mềm. Trong quá trình hầm cần liên tục hớt bọt.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho rau mùi và hành lá thái nhỏ vào, thêm tiêu. Trình bày và thưởng thức.