Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn

Nguyên liệu

• - 1 chiếc Bắp chuối
• - 0.5 kg Bắp bò
• - 0.6-0.8 kg Cua
• - 0.5 kg Sườn sụn non
• - 0.5 kg Tôm hoặc lòng non lợn
• - Đậu phụ rán
• - Dấm bỗng và mẻ
• - Rau cải hoặc rau cần
• - Lá lốt, tía tô, hành lá, hành khô, mùi tàu, cà chua

Các bước chế biến

1. Rửa sạch và thái miếng sườn sụn và bắp bò.
2. Rửa sạch tôm (hoặc lòng non lợn), nếu dùng lòng non lợn, nhét gừng vào khoang để loại bỏ mùi hôi, ướp muối rồi trần qua nước sôi. Thái miếng vừa ăn.
3. Bóc vỏ bắp chuối, loại bỏ phần bẹ già, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng pha dấm để bắp chuối không bị thâm. Rửa sạch các loại rau ăn kèm và để ráo nước.
4. Rửa sạch và thái nhỏ lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành lá, hành khô.
5. Làm sạch cua, xay lấy nước cốt riêu. Đặt nồi lên bếp nhỏ lửa, cho nước riêu cua vào, nêm 1 chút muối, đun sôi. Sau đó, vớt thịt cua ra để riêng.
6. Lấy gạch cua để riêng.
7. Phi hành mỡ, cho cà chua thái nhỏ vào xào nhừ. Sau đó cho phần gạch cua đã khêu vào xào cho đến khi chuyển màu.
8. Cho gạch cua vào nồi nước dùng riêu cua, thêm mẻ và nếm gia vị chua ngọt sao cho vừa miệng. Thả đậu phụ rán và cà chua bổ cau vào nồi.
9. Đun sôi và thưởng thức.