Lòng Gà Xào Mướp

Nguyên liệu

• - 3 bộ Lòng gà
• - 2 Quả mướp
• - 200 gr Nấm bào ngư
• - Ít Hành lá, hành tím
• - Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu mè

Các bước chế biến

1. Làm sạch lòng gà bằng cách loại bỏ lớp mỡ thừa, rửa sạch với muối, ngâm trong 2 muỗng canh rượu gạo trong 5 phút. Xả lại với nước sạch và thái thành miếng vừa ăn. Ướp lòng gà với hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút.
2. Gọt vỏ và thái mướp thành từng miếng xéo. Cắt gốc nấm bào ngư và thái thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm bào ngư với muối 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Làm nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn. Phi thơm hành tỏi băm. Cho lòng gà vào xào đều trong 5 phút. Thêm một ít nước lọc, giảm lửa nhỏ và đun khoảng 10 phút cho đến khi lòng gà chín mềm. Thêm mướp vào xào chung, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nấm bào ngư vào xào cùng và đun sôi trong 1 phút. Cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
4. Múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Có thể chấm kèm với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị. Lưu ý nên nêm gia vị vừa ăn, hoặc có thể nêm hơi lạt một chút cho phù hợp khi ăn kèm cơm.