Xôi Cay

Nguyên liệu

• - 250 gam Gạo nếp
• - 1/2 chén Patê gan gà (hoặc patê khác)
• - 1/2 chén Hành lá, thái nhỏ
• - 1/2 chén Hành tây, thái hạt lựu
• - 2 muỗng canh Sa tế tôm
• - 1/2 chén Đậu phộng rang
• - 1/2 chén Chà bông (thịt/cá/gà)
• - 1 muỗng canh Bột năng pha với 3 muỗng canh nước
• - Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, đường, nước tương
• - Topping (tùy chọn): Chả lụa, chả chiên, lạp xưởng, trứng cút chiên ốp la

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sốt mỡ hành: Cho dầu ăn vào chảo nóng. Phi hành cho thơm, thêm chút nước, dầu hào, hạt nêm, đường, và nước tương. Khuấy đều. Thêm bột năng pha loãng vào hỗn hợp. Khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại. Để nguội.
2. Chuẩn bị sốt sa tế: Cho dầu ăn vào chảo nóng. Phi hành tây cho mềm, sau đó cho sa tế vào xào cho dậy mùi thơm. Thêm chút nước, dầu hào, hạt nêm, đường, và nước tương. Khuấy đều. Thêm bột năng pha loãng vào hỗn hợp. Khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại. Để nguội.
3. Nấu xôi: Vo gạo nếp sạch, nấu chín thành xôi dẻo. Đặt xôi lên dĩa hoặc lá chuối, dàn đều thành lớp mỏng.
4. Thành phẩm: Phết một lớp patê lên mặt xôi. Rưới sốt mỡ hành lên trên. Tiếp đó rưới sốt sa tế lên trên. Rắc đậu phộng rang và chà bông lên trên. Thêm topping tùy thích.
5. Trang trí: Rắc thêm hành lá thái nhỏ hoặc ngò lên trên xôi để tăng hương vị và màu sắc.