Khoai Tây Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 3 củ Khoai tây
• - 2 Lòng đỏ trứng muối
• - 10 gram Bơ
• - 1 thìa canh Đường
• - Dầu ăn, Muối

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ và thái lát mỏng khoai tây. Ngâm khoai trong nước muối loãng để loại bỏ tinh bột và giữ màu. Rửa sạch khoai tây.
2. Đun sôi nước muối. Cho khoai tây vào luộc sơ khoảng 2-3 phút cho chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Vớt khoai ra rổ, ngâm ngay trong nước đá lạnh để giữ màu và làm khoai nguội nhanh. Vớt khoai tây ra rổ và để ráo nước hoàn toàn.
3. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với rượu trắng, hấp chín, sau đó tán nhuyễn mịn. Hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
4. Làm nóng dầu ăn trong chảo ở mức vừa. Cho khoai tây vào chiên giòn đều hai mặt. Vớt khoai ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Phi thơm hành tỏi băm nhỏ trong bơ nóng chảy. Thêm đường, lòng đỏ trứng muối nhuyễn vào đảo đều. Tắt bếp.
6. Trộn đều khoai tây chiên với hỗn hợp sốt trứng muối. Nếu cần, bạn có thể cho hỗn hợp vào hộp đựng và lắc đều để phủ sốt đều lên khoai tây. Để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị mềm.