Bún vịt om sấu

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - 4 khoai sọ
• - 1 kg bún
• - 1 lít nước
• - 10 quả sấu
• - 1 quả chanh
• - 1 nhánh gừng
• - 3 tép sả
• - 1 hành củ
• - 1 hành lá

Các bước chế biến

1. Làm sạch vịt bằng cách rửa sạch, dùng chanh chà lên vịt để khử mùi hôi, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành khô băm nhỏ, 3 tép sả băm nhỏ, 2 quả ớt băm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho vịt ngấm gia vị.
2. Rửa sạch khoai sọ, luộc chín, bóc vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Sơ chế hành lá và sả bằng cách rửa sạch và thái nhỏ. Cạo vỏ sấu và đập dập.
3. Đặt nồi lên bếp, cho 1 củ hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho vịt vào đảo đều cho săn lại. Thêm sấu vào nồi, đổ nước hoặc nước dừa vào. Nấu ở lửa vừa khoảng 45 phút cho đến khi vịt chín mềm. Sau đó, cho khoai sọ vào cùng.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Dùng sấu để điều chỉnh độ chua tùy theo sở thích. Cho bún ra bát, thêm hành lá và sả thái nhỏ lên trên. Múc nước dùng và vịt lên trên bún, thưởng thức.