Bánh bông lan rau câu dừa

Nguyên liệu

• - Lá dứa
• - 1 lít Nước
• - 170 g Đường
• - 10 g Bột rau câu
• - 4 Trứng gà (lòng đỏ)
• - 3 Trứng gà (lòng trắng)
• - 1 ít Vanila
• - 150 ml Kem sữa tươi
• - 400 ml Sữa tươi
• - 1 Dừa tươi (ruột trắng)

Các bước chế biến

1. Cắt lá dứa thành từng khúc dài 2-3 cm. Xay nhuyễn lá dứa với 1 lít nước trong máy xay sinh tố.
2. Trộn đều 100g đường, 10g bột rau câu và một ít nước.
3. Lọc nước lá dứa qua rây. Đun sôi hỗn hợp nước lá dứa. Thêm hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều. Tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khay và để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
4. Lấy khay rau câu ra khỏi tủ lạnh. Cắt rau câu thành miếng hình khối nhỏ.
5. Trong một tô, đánh đều 4 lòng trắng trứng gà với 70g đường, 1 muỗng cà phê vani. Sau đó, thêm 3 lòng đỏ trứng gà, 150ml kem sữa tươi và 400ml sữa tươi vào hỗn hợp. Khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí.
6. Cho ruột dừa vào tô hỗn hợp trên. Trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khay rau câu. Cho khay vào nồi hấp cách thủy. Hấp cách thủy trong khoảng 40-50 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
7. Sau khi bánh đã nguội và đông cứng, cắt bánh thành các miếng nhỏ và thưởng thức.