Chân Gà Rang Muối Giòn

Nguyên liệu

• - 1 kg Chân gà
• - Muối, mì chính, tiêu
• - Đậu xanh, đậu tương, gạo nếp, gạo tẻ, gừng, hành khô, lá xả, bột cà ri

Các bước chế biến

1. Làm sạch chân gà, cắt bỏ móng và đầu. Luộc chân gà chín, vớt ra để nguội.
2. Đem gừng, hành khô, lá xả xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt gia vị, muối, mì chính, tiêu, nước mắm và đường vào âu đựng chân gà. Ngâm chân gà trong hỗn hợp này khoảng 20 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Rang gạo nếp, đậu xanh, đậu tương cho đến khi vàng thơm. Xay nhuyễn thành bột. Trộn bột này với muối, bột cà ri, mì chính, tiêu theo tỷ lệ vừa ăn (khoảng 1-2 thìa nhỏ muối cho 1 kg chân gà).
4. Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, lắc đều chân gà với hỗn hợp bột đã chuẩn bị. Cho dầu vào chảo, đun nóng già. Chiên chân gà cho đến khi giòn vàng. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
5. Trộn chân gà đã chiên với hỗn hợp muối, hành khô, lá xả đã chuẩn bị. Trộn đều tay để gia vị thấm đều.
6. Bày chân gà ra đĩa, trang trí với hành khô, lá xả.
7. Chân gà giòn, vàng đều, có vị mặn, thơm của gia vị.