Cháo Gạo Lứt Cá Kho Mặn

Nguyên liệu

• - Gạo lứt (gạo đỏ)
• - Cá nục
• - Ớt trái khô, ớt bột
• - Nước đường kẹo
• - Dầu màu điều
• - Gia vị thông dụng (mắm, hạt nêm, xì dầu)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá nục. Có thể chọn cá nhỏ để dễ thấm gia vị.
2. Đun nóng chảo, cho một ít dầu màu điều. Rồi cho cá vào, đảo nhanh đều tay để cá không bị cháy hoặc nát. Thêm nước đường kẹo, mắm, ớt bột, hạt nêm, xì dầu, và một ít nước lọc. Điều chỉnh lượng nước sao cho ngập khoảng 1/2 thân cá. Thêm ớt trái khô (hoặc ớt tươi thái nhỏ). Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín và thấm gia vị. Nước dùng nên hơi sánh và có vị mặn cay.
3. Ngâm gạo lứt trong nước nóng khoảng 20 phút để gạo nở dễ dàng. Tỷ lệ nấu cháo: khoảng 2 phần gạo lứt : 1 phần gạo trắng. Có thể điều chỉnh tỷ lệ tùy theo sở thích. Cho gạo và gạo lứt vào nồi, thêm nước vừa đủ, nấu cháo như bình thường. Nếu gạo lứt chưa nở hết, có thể múc ra một phần cháo, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi cho trở lại nồi. Cách này giúp cháo sánh mịn hơn.