Gỏi Bò Tái Tắc

Nguyên liệu

• - 300 gr Thịt bò thăn hoặc nạm gân
• - 3 Khế chua
• - 2 Chuối chát
• - 50 gr Cà pháo sống
• - Rau thơm (ngò gai, húng lủi)
• - 50 gr Mè trắng rang
• - 100 gr Hành phi
• - 10 Quả tắc
• - 4 muỗng cà phê Đường
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Tỏi, ớt băm

Các bước chế biến

1. Ướp thịt bò bằng chút tiêu và mắm để gia vị thấm đều. Thái thịt bò thành miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt bò vào chảo nóng, phi thơm tỏi rồi xào nhanh tay. Cho nước sôi vào, đun sôi rồi tắt bếp ngay, tránh thịt bò chín quá. Để ráo.
2. Cắt khế và chuối thành lát mỏng. Ngâm khế, chuối vào nước muối loãng để giữ màu tươi ngon. Rửa sạch rau thơm, thái nhỏ. Cà pháo rửa sạch, chẻ nhỏ, ngâm nước muối để giữ độ giòn và loại bỏ chất đắng.
3. Chuẩn bị nước chấm: Cho tắc vào máy xay sinh tố cùng với đường, tiêu xay, một ít nước mắm, tỏi băm và ớt băm. Xay nhuyễn, sau đó cho ra bát. Điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho vừa ăn.
4. Phi hành cho vàng thơm, để nguội.
5. Trộn đều thịt bò, khế, chuối, cà pháo và rau thơm trong một tô lớn. Rắc mè trắng rang lên trên. Thêm nước chấm vào và trộn đều.
6. Dọn gỏi ra đĩa, trang trí với hành phi, thêm vài cọng rau thơm. Thưởng thức gỏi bò tái tắc kèm bánh phồng tôm và nước chấm.