Chè Chuối Đập

Nguyên liệu

• - 20 cái Dừa nạo
• - 3 cái Bột bán, 1 cái bột khoai môn
• - 1 í Bột năng
• - 1 nải Chuối sứ (chuối sống)
• - Đường
• - 1 cái Lá dứa
• - 1 ống Vanillin (nếu có)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước dừa: Vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước dừa vào nồi, thêm 1 chén nước rồi đun sôi. Giảm lửa, thêm nước cốt dừa, đường theo khẩu vị. Khuấy đều. Bó 3 lá dứa lại và cho vào nồi.
2. Ngâm bột bán và bột khoai môn trong 5 phút để nở. Cho hỗn hợp bột vào nồi. Cắt lá dứa còn lại thành từng đoạn ngắn, cho vào nồi. Thêm vanillin (nếu có). Đun đến khi hỗn hợp sệt lại, dùng bột năng để điều chỉnh độ sệt.
3. Lột vỏ chuối. Chuẩn bị thớt hoặc dụng cụ đập chuối (chày đập, mặt vuông...).
4. Đặt chuối lên vỉ nướng. Đập chuối cho đến khi mỏng vừa ý. Nướng cho đến khi 2 mặt chuối hơi khô. (Chuối to có thể cần lặp lại 4 lần đập). Nếu không có vỉ nướng, có thể dùng 2 tấm thớt ép chuối để tạo độ dẹt.
5. Cho chuối vào chén, thêm nước dừa và thưởng thức. Có thể thêm lạc rang nếu thích.
6. Lưu ý: Chuối dùng để làm chè chuối đập nên chọn loại chuối sứ vừa chín tới. Chuối chín quá sẽ dễ bị khét và nát khi đập. Bột khoai môn tạo độ dai ngon cho món chè.