Cách làm món
Bún Ốc Sườn Hà Nội
Danh sách video
BÚN ỐC NÓNG chuẩn vị với nước dùng ngọt thanh, chua dịu thơm mùi giấm bỗng nếp | Cùng Cháu Vào Bếp
Cách nấu Bún ốc chuẩn vị Hà Nội | Bếp Của Mẹ
Cách nấu món Bún ốc cổ truyền Hà nội . Chuẩn Hà nội xưa cho đến tận ngày nay .
Nguyên liệu
- - Bún tươi
- - Nước luộc ốc
- - Ốc vặn
- - Cà chua
- - Tiêu, Bột nghệ, Nước mắm, Bột canh, Mỳ chính, Đường, Giấm bỗng
- - ống Xương sườn, Xương ống
- - Rau thơm tía tô, Đậu phụ
- - Tỏi, Hành khô
Các bước chế biến
- Làm sạch ốc vặn. Cho ốc vào tô, thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Rửa sạch xương sườn và xương ống, trần qua nước sôi. Cho xương vào nồi, đổ nước ngập mặt xương. Đun sôi lửa nhỏ cho đến khi nước dùng trong và có mùi thơm. Thái cà chua thành lát mỏng. Băm nhỏ tỏi và hành khô. Phi hành khô và tỏi trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi thơm. Sau đó cho cà chua vào, xào cho đến khi mềm nhưng không nát. Đổ hỗn hợp cà chua, tỏi, hành vào nồi nước dùng.
- Thêm nước luộc ốc vào nồi nước dùng. Điều chỉnh gia vị: thêm giấm bỗng, nước mắm, tiêu, bột canh, mỳ chính, đường sao cho vừa ăn. Nấu sôi nhẹ.
- Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ, rán cho đến khi vàng giòn. Cho đậu phụ vào nồi nước dùng.
- Xào ốc đã ướp trong chảo riêng cho đến khi chín đều. Để riêng.
- Cho bún, ốc, sườn, xương, rau thơm tía tô vào tô. Chan nước dùng lên trên. Thưởng thức.
