Cách làm món
Bún bò giò heo
Danh sách video
Cách nấu BÚN BÒ GIÒ HEO - BÚN BÒ HUẾ Tuyệt Ngon Rất Dễ Làm Tại Nhà Dịp Cuối Tuần |Nhamtran FV
Học từ Người Huế Chính Gốc Món Bún Giò Heo, Công thức và Cách nấu Ngon như Bún Bò Huế by Vanh Khuyen
BÚN GIÒ HEO Cách nấu nhanh dễ nước lèo đậm đà ngon không thua bún bò Huế |Nhamtran FV
Hướng dẫn làm món Bún Bò giò heo ngon tuyệt vời
Ngon Hết Sảy với Món Bún Bò Mẹ Nấu Sao Những Giờ Đi Làm Về | TKQ & Family T829
Nguyên liệu
- - 1 kg Xương vai bò (lựa chọn xương vai bò cho nước dùng trong, ít mỡ)
- - 1 Bắp bò có gân (800g)
- - 1 Bắp bò chín (250g)
- - 1 Giò heo (500g)
- - 300 g Giò sống
- - 10 cây Sả
- - 200 g Hành tím
- - 4 củ Gừng
- - Đường phèn, muối, dầu ăn
- - Hành lá, hành tây, ớt xiêm
- - 2 kg Bún sợi nhỏ
- - Tương ớt xào, bánh tráng
- - 150 g Mắm ruốc Huế
Các bước chế biến
- Rửa sạch xương bò dưới vòi nước mạnh, để ráo. Đun sôi 1 nồi nước lớn, cho xương bò vào. Sau 2 phút sôi, thêm 1 muỗng muối. Vớt xương bò ra, xả lại nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn. Để ráo.
- Đun sôi nồi nước khác, không cần đợi nước sôi. Đập dập sả, đặt sả dưới đáy nồi. Cho xương bò vào nồi. Hầm nhỏ lửa đến khi nước dùng trong và xương mềm nhừ (khoảng 2-3 giờ). Không cần thêm gia vị.
- Hầm bắp bò gân trong nồi áp suất trong 10 phút. Giò heo hầm trong nồi khác với sả, hành tím, và một chút đường phèn, muối. Nấu trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng hớt bọt. Thêm giò sống, hành trắng, và tiêu vào trong nồi giò heo đang sôi. Nêm nếm lại.
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi hạt điều, rồi chan vào hai nồi nước dùng bò và heo. Thêm mắm ruốc vào nồi nước dùng. Đun sôi và nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
- Bắp bò chín thái lát mỏng, ướp chút dầu ăn. Cho lên tô bún rồi chan nước dùng nóng.
- Làm nước chấm: thái hành tím mỏng, ngâm với dấm, đường, ớt xiêm. Thời gian ngâm càng lâu thì càng ngon.
- Chuẩn bị các loại rau ăn kèm như bắp chuối non bào mỏng, rau quế. Trang trí bún bò với hành lá, hành chua, ớt, vắt chanh. Phục vụ với bánh tráng.
