Cá Chẽm Chiên Nước Mắm Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chẽm
• - 1.5 muỗng canh Đường thốt nốt
• - 3 muỗng canh Nước lạnh
• - 3 muỗng canh Nước mắm
• - 3 muỗng canh Dầu hào
• - 2 muỗng canh Xoài băm
• - 2 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng Đường cát trắng
• - 1 muỗng canh Hành tím bào
• - 1 muỗng canh Ớt đỏ sừng
• - 1 muỗng canh Ngò
• - 1 muỗng canh Đậu phộng rang bóc vỏ hoặc tôm khô (hoặc cả hai)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chẽm, chẻ đôi dọc theo sống lưng. Cho cá vào chảo nóng đã được làm nóng với dầu ăn, chiên cho đến khi cá chín vàng đều cả hai mặt.
2. Trong một bát nhỏ, hòa tan đường thốt nốt, nước mắm, dầu hào và nước lạnh. Đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có độ sánh vừa phải. Rưới nước mắm ngọt lên cá chiên.
3. Trộn xoài băm, nước mắm, đường, hành tím bào, ớt đỏ, ngò và đậu phộng/tôm khô. Cho hỗn hợp này vào bát riêng và để dành ăn kèm với cá chiên.