Rựa Mận Chân Giò Củ Chuối

Nguyên liệu

• - 1 bắp chân giò đã rút xương
• - 500 g củ chuối
• - riềng
• - mẻ (bỗng)
• - củ nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
• - mắm tôm
• - muối, mì chính, đường
• - mùi tàu

Các bước chế biến

1. Nướng chân giò trên lửa trực tiếp cho da giòn và thịt có màu vàng nâu. Sau khi nguội, ngâm chân giò trong nước lạnh để loại bỏ lớp da cháy đen, giữ lại phần da vàng nâu. Thái chân giò thành miếng vuông nhỏ, cạnh khoảng 2cm.
2. Rửa sạch riềng, thái nhỏ và xay nhuyễn cùng mẻ. Sau đó, xay nhuyễn củ nghệ tươi với một ít nước.
3. Rửa sạch củ chuối, vắt thật khô nước. Cho củ chuối và chân giò đã thái vào nồi.
4. Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh mẻ riềng đã xay, 2 thìa súp mắm tôm, 3 thìa cà phê mì chính, 3 thìa cà phê đường, và 200ml nước nghệ. Đảo đều để gia vị ngấm vào thịt và củ chuối trong khoảng 15 phút. Nếu muốn ăn với bún, thêm nước vào nồi, đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi củ chuối và thịt mềm.
5. Khi món ăn đã chín, tắt bếp. Thái nhỏ mùi tàu và trộn đều vào món ăn.