Cơm Gà Xé Trộn

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta (1.2 - 1.4 kg)
• - 2 lon Gạo
• - 1 củ Hành tây
• - Rau răm
• - Hành lá, Ngò rí
• - Chanh
• - Dưa leo
• - Ớt
• - Bột nghệ
• - Gia vị: Hạt nêm, Muối, Tiêu, Xì dầu, Nước mắm, Đường, Ớt bột, Bột năng

Các bước chế biến

1. Lột và thái mỏng hành tây. Rửa sạch hành tây với nước sôi để nguội và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giảm mùi hăng. Rửa sạch rau răm và để ráo nước. Vắt lấy nước cốt chanh.
2. Rửa sạch gà, cho vào nồi, thêm nước lạnh ngập gà, 1 muỗng canh muối và vài lát hành tím đập dập. Luộc gà trên bếp với lửa vừa cho đến khi chín (khoảng 15-25 phút, kiểm tra bằng cách xiên vào phần đùi gà, nếu nước trong thì chưa chín). Để gà nguội bớt rồi xé thành từng miếng nhỏ. Trộn gà xé với muối, tiêu, hành tây thái mỏng, nước cốt chanh và rau răm.
3. Chuẩn bị lòng gà: Băm nhuyễn lòng gà, hành tím, tiêu, hạt nêm, và một ít muối. Ướp hỗn hợp này trong 30 phút để ngấm gia vị.
4. Đun nóng dầu mỡ gà trong chảo. Phi thơm hành tím. Cho lòng gà vào xào chín, nêm nếm với xì dầu, nước mắm, đường, 3 muỗng canh nước luộc gà, và 1 muỗng canh bột năng pha loãng. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
5. Rang gạo: Rửa sạch gạo, trộn đều với bột nghệ. Đảo đều gạo trên chảo chống dính cho đến khi gạo hơi vàng. Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà (lượng nước ít hơn khi nấu cơm thường). Nấu cơm như bình thường.
6. Nêm nếm gia vị cho nước luộc gà vừa ăn. Cho hành lá, ngò rí vào.
7. Bày cơm ra dĩa, xếp gà xé trộn lên trên, trang trí với dưa leo, và chan nước lòng gà lên trên. Thêm xì dầu ớt nếu thích.