Giò heo hầm chuối chát

Nguyên liệu

• - 20 trái chuối chát
• - 1 cái giò heo trước
• - 10 củ hành tím
• - muối
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo bằng cách làm sạch, chặt thành khoanh vừa ăn. Chần sơ giò heo qua nước sôi, sau đó rửa lại thật kỹ để loại bỏ mùi hôi.
2. Cho giò heo vào nồi, thêm khoảng 4 lít nước. Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và 2 muỗng canh đường. Đun sôi, sau đó hớt bọt thường xuyên để nước hầm được trong.
3. Chuối chát cắt bỏ hai đầu và loại bỏ các đường chỉ xơ. Đặt một chiếc đũa song song với quả chuối, thái lát mỏng (lưu ý không cắt đứt hoàn toàn). Sau khi thái xong, cắt đôi quả chuối theo chiều dọc.
4. Cho chuối chát đã thái vào nồi nước sôi, luộc sơ để loại bỏ bớt nhựa. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
5. Cho chuối chát vào nồi nước hầm giò heo. Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (hơi nhạt một chút và vẫn giữ được vị ngọt). Hầm đến khi chuối chát chuyển sang màu tím đậm là đạt yêu cầu.
6. Nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp.