Cách làm món
Xôi Bánh Khúc
Danh sách video
Làm bánh khúc/xôi khúc thật đơn giản, mềm dẻo nóng hổi thơm ngon
Xôi Khúc Bánh Khúc kiểu mới xôi mềm dẻo để qua ngày vẫn mềm dẻo thơm ngon MẸO NHỎ hạt nếp KO BỊ NÁT
Bí quyết làm xôi khúc mà không cần lá khúc nhưng vẫn rất ngon, lên màu đẹp
XÔI KHÚC / XÔI CÚC / BÁNH KHÚC - Cách nấu Xôi Khúc thơm ngon dẻo mềm không cần LÁ KHÚC, Vanh Khuyen
Bánh Khúc / Xôi Khúc - Cách làm hạt nếp dẻo mềm, để sang ngày vẫn ngon thật ngon | Bếp Nhà Diễm |
Bí quyết nấu XÔI KHÚC / BÁNH KHÚC Từ Bột Lá Khúc Mềm Dẻo Thơm Ngon Để Qua Ngày Vẫn Mềm Dẻo Thơm Ngon
Hướng dẫn làm bánh khúc | đột nhập cơ sở làm bánh khúc nổi tiếng nhất Hà Nội
Xôi Khúc, Bánh Khúc - Cách Nấu Xôi Khúc Mềm Dẻo Đẹp Và Ngon Ơi Là Ngon - Glutinous Sticky Rice Ball
BÁNH KHÚC QUÊ TÔI | cách làm thật đơn giản, thơm ngon với phiên bản mới
Xôi Khúc Không Dùng Lá Khúc Truyền Nghề Nấu Xôi
Nguyên liệu
- - 200 g lá khúc nếp
- - 100 g mỡ phần
- - 500 g thịt ba chỉ xay
- - 50 g hành củ
- - 100 g đỗ xanh
- - Gia vị (hạt tiêu, mì chính, muối)
- - 1 kg gạo nếp cái hoa vàng
- - 500 g bột nếp
- - 100 g bột năng
Các bước chế biến
- Chọn lá khúc nếp để bánh thơm ngon đặc trưng. Thái nhỏ một phần lá khúc để trộn nhân. Phần còn lại xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Giữ lại bã lá khúc sau khi xay để trộn cùng nhân.
- Ngâm gạo nếp từ 6-8 tiếng, sau đó vớt ra để ráo, xóc với một chút muối. Ngâm đỗ xanh khoảng 4 tiếng.
- Hấp chín đỗ xanh, sau đó giã nhuyễn. Thái mỏng thịt ba chỉ. Bóc vỏ hành củ, thái mỏng. Rửa sạch mỡ phần, trần qua nước sôi, thái hạt lựu.
- Trộn bột nếp và bột năng trong một bát tô lớn. Từ từ đổ nước lá khúc đã xay vào, trộn đều đến khi bột không dính tay và bát trộn khô ráo. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ, đỗ xanh giã nhuyễn, mỡ phần vào xào chung. Nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi nguyên liệu chín đều, tắt bếp, để nguội. Trộn phần nhân đã xào với bã lá khúc.
- Chia nhân và bột thành các phần bằng nhau. Dàn mỏng phần bột, đặt nhân vào giữa, vo tròn lại. Lăn bánh qua một lớp gạo nếp sao cho gạo dính đều.
- Lót một lớp gạo nếp xuống đáy chõ hấp. Xếp bánh lên trên, xen kẽ các lớp gạo và bánh đến khi đầy chõ. Lưu ý không xếp bánh quá sát nhau.
- Đặt một chiếc khăn ẩm lên trên chõ để xôi chín đều và không bị nhão. Hấp bánh khoảng 30 phút, đến khi xôi chín là bánh chín.
- Bánh khúc nóng có thể ăn kèm với ruốc hoặc muối vừng.
