Bánh Dorayaki Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 75 g bột mì số 8
• - 15 g bột ngô
• - 10 g bơ Anchor đun chảy hoặc dầu ăn
• - 0.5 muỗng cafe vani
• - 6 g bột nở
• - 15 ml mật ong
• - 35 g đường
• - 80 ml sữa tươi không đường
• - 2 trứng gà ta
• - nhân đậu đỏ

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Tách riêng 1.5 lòng trắng trứng vào một tô và 2 lòng đỏ vào tô khác.
2. Trong tô lòng đỏ, thêm mật ong, sữa tươi, 15g đường, vani và bơ đun chảy, trộn đều. Trộn đều bột bắp, bột mì, bột nở, sau đó rây vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều.
3. Đánh lòng trắng trứng đến khi tạo bọt khí, thêm 20g đường vào và tiếp tục đánh đến khi tạo chóp mềm.
4. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô lòng đỏ, thao tác nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí. Để bột nghỉ trong 15 phút.
5. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ vừa. Đổ bột vào chảo (bột sẽ tự dàn đều).
6. Khi mặt bánh xuất hiện các bọt khí, bánh đã chín một mặt. Dùng xẻng lật bánh và nướng mặt còn lại.
7. Bánh chín rất nhanh. Những mẻ bánh đầu có thể không được đẹp do chảo chưa đủ nóng đều.
8. Gắp bánh ra khỏi chảo và đặt lên vỉ để nguội.
9. Phết nhân đậu đỏ lên một mặt bánh, sau đó kẹp thêm một miếng bánh khác lên trên. Để làm nhân đậu đỏ: Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó hầm chín và xay nhuyễn. Lọc qua rây để loại bỏ xơ. Cho đậu đỏ đã xay vào chảo, thêm đường và sên đến khi sệt lại. Bạn có thể tham khảo công thức chi tiết tại: [link sốt đậu đỏ]
10. Bánh Dorayaki nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm xốp đã hoàn thành. Thưởng thức!
11. Lưu ý: Không nên cho trẻ em dưới 1 tuổi ăn mật ong.