Giò Heo Kho Tương Hột

Nguyên liệu

• - 300 gram Giò heo
• - 2 tsp Tương hột
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Rau tập tàng
• - Dầu điều
• - Nước dừa
• - Sả
• - Ớt
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Chọn giò heo có cả nạc và gân tùy theo sở thích. Có thể rút xương hoặc để nguyên để nước kho thêm ngọt. Chần sơ giò heo trong nước sôi có thêm sả đập dập, chút giấm và muối. Sau đó, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giò heo được giòn và thơm.
2. Ướp giò heo đã sơ chế với sả băm, ớt băm, tương hột, dầu hào, đường, tiêu và màu dầu điều. Trộn đều và để giò heo ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Phi thơm hành tỏi băm, cho giò heo đã ướp vào xào săn lại. Tiếp theo, đổ nước dừa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi giò heo chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Múc giò heo kho tương hột ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng và rau sống hoặc rau luộc để tăng thêm hương vị.