Xíu Mại Trứng Cút Xá Xíu

Nguyên liệu

• - Bánh mì
• - Hành tây
• - Hành tím
• - Tôm
• - Thịt heo xay
• - Tương ớt
• - Tương cà
• - Nước cốt gà
• - Nước dừa tươi
• - 3 Thịt rọi hoặc nạc vai
• - Trứng cút
• - Gói gia vị xá xíu
• - 1 trái Cam
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn bánh mì. Trộn đều thịt heo xay, tôm xay, hành tây và hành tím băm nhuyễn. Thêm một quả trứng gà, nêm nếm gia vị vừa ăn. Viên hỗn hợp thành viên tròn, đặt trứng cút đã luộc vào giữa.
2. Ướp xíu mại đã viên trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Thịt ba chỉ hoặc nạc vai dùng làm xá xíu ướp cùng gói gia vị xá xíu, nửa trái cam vắt lấy nước, thêm gia vị, tiêu, bột tỏi, bột ớt. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút.
3. Rim thịt xá xíu với nước dừa tươi trên lửa nhỏ. Đun đến khi nước cạn bớt và sánh lại, khoảng 45 phút. Thịt mềm và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
4. Hấp xíu mại cách thủy trong khoảng 30 phút. Lưu ý đặt một khay nước dưới đáy nồi để giữ độ ẩm.
5. Phi thơm tỏi, thêm cà chua thái hạt lựu, tương cà, tương ớt, ớt trái (nếu thích ăn cay). Cho xíu mại đã hấp vào, rim nhỏ lửa cho xíu mại ngấm đều sốt cà chua. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Bày xíu mại và xá xíu ra đĩa. Món này thường dùng kèm với bánh mì.